Pizzaiolo Base - Maximum 5 élèves pour une montée en compétence efficace
Formation créée le 01/08/2025. Dernière mise à jour le 24/09/2025.
Version du programme : 2
Version du programme : 2
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10
(9 avis)
Prochaine date
13/10/2025Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
40 heures (5 jours)Pizzaiolo Base - Maximum 5 élèves pour une montée en compétence efficace
Apprendre le processus complet de la pizza, depuis la fabrication de la pâte jusqu’à la cuisson. Savoir faire, savoir bien faire, comprendre ce que l'on fait. Maximum 5 élèves.
Version PDFObjectifs de la formation
- Créer et réaliser une pâte à pizza, en associant les différentes farines et ingrédients qui composent la pâte
- Confectionner la pizza à partir d'un pâton et d'ingrédients
- Enfourner et suivre la cuisson de la pizza
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
Prérequis
- Français lu, écrit, parlé
- 16 ans minimum
Contenu de la formation
Partie théorique
- les céréales, les différents types de farines
- Autres ingrédients (levure, levain, sel, huile, eau...)
- Création d'une pâte (calculateur)
- Principes de cuisson selon type de pâte / type de four
Partie pratique
- Fabrication pâte, boulage
- Ouverture pâton à la main
- Prise de pelle, enfournement
- Cuisson
Équipe pédagogique
Instructeurs diplômés de la Scuola Italiana Pizzaioli en Italie, régulièrement actualisés aux nouvelles techniques.
anciens restaurateurs
5 étoiles Google : excellence reconnue par nos stagiaires.
Gino Toniolo, fondateur et créateur de la pâte double vice-championne du monde. Juge aux championnats du monde de pizza à Parme.
Située à Paris, entre tradition italienne et créativité cosmopolite.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuille de présence
- Quiz et test de vitesse
Ressources techniques et pédagogiques
- Laboratoire avec pétrins et tables de travail, cuisine avec fours et tables à pizzas, salle de réunion équipée, kit pédaagogique remis en début de session
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction globale : 9,57 sur 10
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10
(9 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Quiz : 65% bonnes réponses minimum Test vitesse : 12 pizzas tomate à l'heure minimum
Modalité d'obtention
- Quiz et test de vitesse
Lieu
Ecole Italienne de Pizzaiolo
59 boulevard Voltaire 75011 Paris
Capacité d'accueil
Entre 2 et 5 apprenants
Délai d'accès
2 semaines
Prochaines dates
1 place restante
Pizzaiolo Base du 13102025 au 17102025
du 13/10/2025 au 17/10/2025
Paris
1 place restante
Pizzaiolo Base du 10112025 au 14112025
du 10/11/2025 au 14/11/2025
Paris
4 places restantes
Pizzaiolo Base du 24112025 au 28112025
du 24/11/2025 au 28/11/2025
Paris
2 places restantes
Pizzaiolo Base du 05012026 au 09012026
du 05/01/2026 au 09/01/2026
Paris