Pizzaiolo Base - Maximum 5 élèves pour une montée en compétence efficace

Formation créée le 01/08/2025. Dernière mise à jour le 24/09/2025.
Version du programme : 2
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10 (9 avis)

Prochaine date

13/10/2025

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

40 heures (5 jours)
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Pizzaiolo Base - Maximum 5 élèves pour une montée en compétence efficace


Apprendre le processus complet de la pizza, depuis la fabrication de la pâte jusqu’à la cuisson. Savoir faire, savoir bien faire, comprendre ce que l'on fait. Maximum 5 élèves.

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Objectifs de la formation

  • Créer et réaliser une pâte à pizza, en associant les différentes farines et ingrédients qui composent la pâte
  • Confectionner la pizza à partir d'un pâton et d'ingrédients
  • Enfourner et suivre la cuisson de la pizza

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout public
Prérequis
  • Français lu, écrit, parlé
  • 16 ans minimum

Contenu de la formation

Partie théorique
  • les céréales, les différents types de farines
  • Autres ingrédients (levure, levain, sel, huile, eau...)
  • Création d'une pâte (calculateur)
  • Principes de cuisson selon type de pâte / type de four
Partie pratique
  • Fabrication pâte, boulage
  • Ouverture pâton à la main
  • Prise de pelle, enfournement
  • Cuisson

Équipe pédagogique

Instructeurs diplômés de la Scuola Italiana Pizzaioli en Italie, régulièrement actualisés aux nouvelles techniques. anciens restaurateurs 5 étoiles Google : excellence reconnue par nos stagiaires. Gino Toniolo, fondateur et créateur de la pâte double vice-championne du monde. Juge aux championnats du monde de pizza à Parme. Située à Paris, entre tradition italienne et créativité cosmopolite.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuille de présence
  • Quiz et test de vitesse

Ressources techniques et pédagogiques

  • Laboratoire avec pétrins et tables de travail, cuisine avec fours et tables à pizzas, salle de réunion équipée, kit pédaagogique remis en début de session

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction globale : 9,57 sur 10
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10 (9 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Quiz : 65% bonnes réponses minimum Test vitesse : 12 pizzas tomate à l'heure minimum
Modalité d'obtention
  • Quiz et test de vitesse

Lieu

Ecole Italienne de Pizzaiolo 59 boulevard Voltaire 75011 Paris

Capacité d'accueil

Entre 2 et 5 apprenants

Délai d'accès

2 semaines

Prochaines dates

1 place restante Pizzaiolo Base du 13102025 au 17102025
du 13/10/2025 au 17/10/2025 Paris
1 place restante Pizzaiolo Base du 10112025 au 14112025
du 10/11/2025 au 14/11/2025 Paris
4 places restantes Pizzaiolo Base du 24112025 au 28112025
du 24/11/2025 au 28/11/2025 Paris
2 places restantes Pizzaiolo Base du 05012026 au 09012026
du 05/01/2026 au 09/01/2026 Paris